振動篩在苦瓜食品加工中的應用

發布時間：22/12/30 瀏覽次數：

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  振動篩與苦(ku)瓜食(shi)品的關(guan)系

  振動篩在苦瓜食品加工(gong)中的應用

  苦瓜作(zuo)(zuo)為一種(zhong)優質(zhi)的藥(yao)食(shi)兼用的食(shi)品加工資源，具有廣(guang)闊的開發前景(jing)。現將(jiang)幾種(zhong)以苦瓜為原料通過(guo)振動(dong)篩制作(zuo)(zuo)飲(yin)品及小食(shi)品的方法介紹如(ru)下。

  1、苦瓜(gua)清涼飲料

  加工工藝：成熟適(shi)中的苦(ku)瓜(gua)→清(qing)洗→切分、去(qu)子→破碎→ 護色、預(yu)煮→壓(ya)濾→利用果膠酶、殼聚糖(tang)澄清(qing)→加入純凈水、檸檬酸(suan)、蜂蜜、蔗糖(tang)、山梨酸(suan)鉀等調配(pei)→過濾→脫氣→裝瓶(ping)→封蓋→滅菌→成品。

  產品特點：色澤淡黃綠色，清亮透明，清涼中含(han)有微苦(ku)味(wei)，清爽不(bu)澀。冰鎮后(hou)消(xiao)暑(shu)效果更佳。

  2、苦瓜子(zi)蛋白飲料

  加工工藝：苦瓜子→精選→去殼→清(qing)洗(xi)→堿水(shui)浸泡去苦 →預(yu)煮(鈍化(hua)酶(mei)與脫苦)→磨(mo)漿→濾渣→膠體磨(mo)初磨(mo)→加入糖、穩定劑(ji)、乳化(hua)劑(ji)、品(pin)質改良劑(ji)、防腐(fu)劑(ji)等調配(pei)→膠體磨(mo)磨(mo)→保溫→均(jun)質機(ji)均(jun)質→灌(guan)裝→滅菌→冷卻→成品(pin)。

  產品特點：色澤乳白色，清(qing)香細潤(run)可(ke)口(kou)，略苦不澀。穩定性能良(liang)好，外置不分(fen)層。

  3、苦瓜茶

   加工工藝：成熟適中的苦瓜→精選→清洗→去瓤→切片→烘房干燥(zao)脫(tuo)水→回軟→再干燥(zao)→包裝(zhuang)→成品(pin)。

  產品(pin)特點：攜帶方便，用開水沖泡(pao)后(hou)當茶(cha)飲，可作為糖尿病患者的日常飲品(pin)。健康人夏天(tian)沖泡(pao)當茶(cha)飲，清熱解(jie)暑，甘(gan)苦適(shi)中，清爽(shuang)可口。

  4、苦瓜保健酒

  加(jia)工工藝(yi)(yi)選擇苦瓜花落后的嫩小果(guo)→用工藝(yi)(yi)瓶套(tao)入其(qi)中(zhong)→ 苦瓜果(guo)在(zai)瓶中(zhong)繼續生長→長到適宜(yi)的成熟度時連同(tong)瓶子一同(tong)采摘→清洗→消毒→加(jia)入優質大曲酒(jiu)→封蓋(gai)→保存15～30天(tian)→成品。

  產品特點：酒(jiu)味甘(gan)苦適宜，醇香可口，風味獨特，回味悠長，酒(jiu)中(zhong)含豐富的(de)氨基酸與苦瓜(gua)甙。具有(you)促進食(shi)欲，清涼解(jie)毒，泄熱(re)通便之作用(yong)。

  5、速溶苦(ku)瓜固(gu)體飲料

  加工工藝：苦瓜→清洗→切分、去子→破(po)碎→護色(se)、預煮→打漿→膠體磨(mo)微磨(mo)→環(huan)糊(hu)精包埋(mai)→加入酸、糖調味→均(jun)(jun)質機(ji)均(jun)(jun)質→脫氣→滅菌→真空濃縮→噴霧(wu)干燥→包裝(zhuang)→成品。

  產(chan)品(pin)特點：呈均勻粉末狀，色澤(ze)淺綠，無結塊，沖調性好，酸甜適口，苦味清(qing)淡。由于利用了苦瓜全(quan)肉，大限(xian)度地保留了苦瓜的功(gong)能成分。

  6、苦(ku)瓜蜜餞

  加工工藝：苦瓜(gua)→清洗(xi)→切(qie)分、去子→切(qie)塊→CaCl2溶(rong)液硬(ying)化→ 清水漂洗(xi)→熱水漂燙→糖(tang)漬→瀝糖(tang)→烘制脫水→冷卻→包裝。

  產品特點：成品淺黃色，晶瑩透亮，口(kou)感爽(shuang)脆，具有(you)苦瓜獨特的(de)清香苦味，后味甘(gan)、涼(liang)、苦。

  7、醬脆苦瓜(gua)條(tiao)

  加工工藝苦瓜→清洗→切分(fen)、去子(zi)→切塊→CaCl2溶(rong)液護脆→用(yong)鹽、醬油、糖、辣椒、醋、料酒等浸漬調味→約10～20天的成(cheng)(cheng)熟→成(cheng)(cheng)品(pin)。

  產(chan)品(pin)(pin)特(te)點：成(cheng)品(pin)(pin)色澤(ze)鮮(xian)亮，酸辣(la)略苦(ku)，口感甜脆，是一種夏季不可多(duo)得的佐餐佳品(pin)(pin)。

  8、苦(ku)瓜口含(han)片

  加工(gong)工(gong)藝苦瓜→清(qing)洗(xi)→切分(fen)、去(qu)子、去(qu)皮→真空冷凍干燥 →粗粉碎→超微粉碎到100目以上→加入蛋白糖(tang)等調配→壓(ya)片→包裝 →成品(pin)。

  產品(pin)特(te)點：糖尿病人(ren)保健(jian)良品(pin)，服用(yong)方便，空腹(fu)含服效果佳。清涼爽口，大(da)限度(du)的保留(liu)了苦瓜的有效成分及天然風味。

  通過(guo)以上各種苦(ku)(ku)瓜食品(pin)的(de)特點(dian)及其(qi)生產工藝，可以看出在苦(ku)(ku)瓜食品(pin)加工過(guo)程中(zhong)，振動篩(shai)分(fen)機也得(de)到(dao)了(le)廣(guang)泛的(de)應(ying)用，如塑料、磨料、化(hua)(hua)工、醫藥、建材、糧食、炭素、化(hua)(hua)肥等(deng)行業等(deng)。